天然イヌドウナ 方言 (ボンナ)
天然のイヌドウナは、山地の常に湿った斜面や沢沿いのきれいな水の流れの近く、、、蛇が好みそうな場所に数十本の株状に群生して生える山菜で、春から晩秋まで葉、茎、根元、実と捨てる(皮だけ）所なく、色々な料理に利用出来る山菜です。
採取する時は数十本の株の中から2ー3本太い物を採取する様にし、ぬめりが多く美味しい部分は根元ですが出来るだけ根は残して採取します。
ここがポイント
大きくなるにしたがってアクも臭いも強くなるので、食事の目的には、短めで太めを目安にして、採取しております。
天然イヌドウナ(ボンナ)の調理例
「天然イヌドウナのゴマ和え」
当店を初めての方
・予約の受付状況： 予約受付終了しました
・予想される、お届け時季： 5月上旬〜5月下旬
・宅配の状態はクール便、梱包状態はダンボールです。
天然イヌドウナ（生）の保存方法
※下記の保存は、新鮮さを保った長期保存の目的ではなく、
商品の到着日に調理できず、やむなく翌日まで保存する場合を想定しています。
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生のイヌドウナの場合新聞紙に包み冷蔵
(なるべく早く使い切る) - 下処理したイヌドウナを容器に入れ、水を取り替えながら冷蔵庫で保存
(早めに使い切る)
天然イヌドウナ（生）の下処理
塩を少々入れながら茹でて、すぐに冷水にさらします。
