（！） きのこ類についてはご注意下さい
きのこ類はその年の気候でまったく発生しない事もあり、お客様よりご予約を受けてもキャンセルにせざるをえない場合がありますので、予めご了承下さい。
ご予約注文を頂いてからの状況や対処はその都度、当店よりご連絡いたします。
天然ナラタケ
天然のナラタケは、（ブナ、ナラ、ミズナラ等）広葉樹の枯幹、倒木、切り株や、針葉樹のコケの生えた倒木、切り株上竹薮内に群生して生え、種類も早い時期から遅い時期に発生する物と数種類に分けられます。
・キナラタケ(オウレン) 9月下旬〜10月中旬
・オニナラタケ(オニモダシ) 9月下旬〜10月中旬
・オオナラタケ(オニモダシ、カックイ) 10月上旬〜10月下旬(傘は大きい物で直径25ｃｍになる物も） 等もあります。
キノコ狩りとはナラタケの事!と言う位時期も長く場所に寄っては大量に採取出来るので大変親しまれているキノコです。
ナラタケの種類は必ず柄の上方につばがあり柄も長く特徴がありますどんな料理にしてもダシが出て美味しいキノコですが人によっては大量に食べると消化が悪く、お腹をこわす事もあるので食べ過ぎ無い様に注意して下さい。
当店で採取しないナラタケ
ナラタケモドキ(サモダシ、サワモダシ、ヤジキノコ)8月上旬〜9月上旬
小形のナラタケで肉も薄く、ダシもあまり出ませんが時期的に早く発生するのでめずらしさで喜ばれています。
ウスナラタケ(ヤジキノコ、ヤジサモダシ) 9月上旬〜9月中旬
ナラタケの中では2番目に発生し傘の色も淡黄色で肉も薄く発生して2・3日で腐ってしまいナラタケモドキ同様、出汁もあまり無く味噌汁で食べるのがベストです。
ここがポイント
一般に云われるナラタケで傘の色も淡黄色で肉も厚目で柄は長く、目を疑うほど一面ナラタケだらけ!!の場所もある位大量に発生し、出汁もとっても良く色んな料理で楽しめます。
天然ナラタケの調理例
「天然ナラタケの味噌汁」
当店を初めての方
・予約の受付状況： 受付終了
・予想される、お届け時季： 9月上旬〜10月下旬
・宅配の状態はクール便、梱包状態はダンボールです。
天然ナラタケの保存方法
※下記の保存は、新鮮さを保った長期保存の目的ではなく、
商品の到着日に調理できず、やむなく翌日まで保存する場合を想定しています。
- 下処理し茹でた天然のナラタケを良く水切りし、保存袋、容器等に入れて冷蔵。(2・3日)
天然ナラタケの下処理
一晩薄い塩水に入れゴミ等を取り、きれいに洗います。
次に、何回も水を取り替えて、根気良くゴミを洗い流して下さい。
生での保存は冷蔵でも鮮度が落ちるのでお勧め出来ません。下処理したらなるべく早めに茹でて保存して下さい。
