天然クサソテツ 方言 (コゴミ)
クサソテツは、里の杉山の中、山地の林の中に群生して生える山菜で、成長がとても早く芽が出ると1〜2日で葉が広がってしまいます。
株になって生え綿毛はなく、クルクル巻いた若芽はすべて株の内側に巻いていて、見た目にも可愛い山菜です。
採取するのは株の中から何本かにし、必ず残す様にします。
あくもなく美味しい山菜です。
ここがポイント
亜鉛、銅、ビタミンFを多く含み発育を促進し、細胞の新生を促し、貧血予防などの効用があると言われています。
天然クサソテツ(コゴミ)の調理例
「天然クサソテツ（コゴミ）のゴマ和え」
当店を初めての方
・予約の受付状況： 受付は終了しました
・予想される、お届け時季： 4月下旬〜5月中旬
・宅配の状態はクール便、梱包状態はダンボールです。
天然クサソテツ（生）の保存方法
※下記の保存は、新鮮さを保った長期保存の目的ではなく、
商品の到着日に調理できず、やむなく翌日まで保存する場合を想定しています。
- 生のクサソテツを保存袋に入れて冷蔵庫に。
(早めに使い切る)
- 茹でて水切りしたクサソテツを保存袋に入れて冷凍庫に。
- 生のクサソテツをタル等の容器に入れ塩をまぶして重石をする。
天然クサソテツ（生）の下処理
洗ってゴミを取り、塩を少々入れさっと茹でてからすぐに冷水でさまします。
アクもなく美味しい山菜なので、すぐ調理できます。
