天然アザミ
天然のアザミは、身近な所では民家の少し湿り気のある草地や田んぼのあぜ道、山の沢沿いなどに生える山菜で葉がギザギザに割れてトゲの多いアザミや、ほうれん草に似た葉でトゲの少ない通称「女アザミ」、花を観賞するためのアザミ等、かなりの種類があります。
その中でも、当店ではトゲが少なく柔らかい、通称「女アザミ」だけを取り扱っております。
女アザミは、伸びても柔らかく、伸びた茎は塩漬け保存し、油炒めなどにすると、山フキより美味しいのでは?と絶賛する人もいますよ!
ここがポイント
アザミと言う山菜は、ポリフェノールを多く含み、活性酸素を除去し老化予防に効果があります。
天然アザミの調理例
「天然アザミの煮びたし」
当店を初めての方
・予約の受付状況： 受付終了
・予想される、お届け時季： 4月中旬〜6月上旬
・宅配の状態はクール便、梱包状態はダンボールです。
天然アザミ（生）の受付は終了致しました。
天然アザミの保存方法
※下記の保存は、新鮮さを保った長期保存の目的ではなく、
商品の到着日に調理できず、やむなく翌日まで保存する場合を想定しています。
- 保存袋に入れ冷蔵庫で保存 塩を少々入れた、たっぷりの熱湯でゆで、ゆでた後は冷水に入れて、アク抜きをします。
アクを抜いたら、アザミを用途別に切り、1回分ずつラップに包み保存袋に入れ冷蔵します。
(早めに使い切って下さい。)
- 冷凍 冷蔵と同じ様にして冷凍します。
- 塩漬け 葉、茎を漬物タルに入れて、その上に直接塩をふりかけ重石をして漬けます。
天然アザミの下処理
たっぷりのお湯でさっと茹でて、すぐ冷水にさらします。
(お湯からアザミを出すと、茶色に変色するので注意して下さい。)
