（！） きのこ類についてはご注意下さい
きのこ類はその年の気候でまったく発生しない事もあり、お客様よりご予約を受けてもキャンセルにせざるをえない場合がありますので、予めご了承下さい。
ご予約注文を頂いてからの状況や対処はその都度、当店よりご連絡いたします。
天然アミタケ
アミタケは、小松林、松林の特に萱の生えている場所を探せば必ず!と言って良い程採取出来るキノコで色は黄色、傘の裏は網目状になっており、湿っていると傘の表面は粘性があり1枚見つけると回りに放射状に生えています。
アミタケは採取時期が早い年で7月中旬から出始めるので虫が入りやすく、小さければ小さい方が虫もなく歯ごたえも良いのでなるべく小さい物を採る様にします、生は黄色ですが茹でると紫色に変色します。
ここがポイント
大きくなった物（老菌）ほど、虫がいますので、幼菌の内に採取したものをお届けします。
天然アミタケの調理例
「天然アミタケの塩辛」
当店を初めての方
・予約の受付状況： 受付終了
・予想される、お届け時季： 8月上旬〜10月下旬
・宅配の状態はクール便、梱包状態はダンボールです。
天然アミタケの保存方法
※下記の保存は、新鮮さを保った長期保存の目的ではなく、
商品の到着日に調理できず、やむなく翌日まで保存する場合を想定しています。
- 下処理し茹でた天然のアミタケを良く水切りし、保存袋、容器等に入れて冷蔵。(2・3日)
- 下処理し茹でた天然のアミタケを良く水切りし、小分けして保存袋に入れ冷凍。(1・2ヶ月)
天然アミタケの下処理
一晩薄い塩水に入れゴミ等を取り、きれいに洗います。
次に、何回も水を取り替えて、根気良くゴミを洗い流して下さい。
生での保存は冷蔵でも鮮度が落ちるのでお勧め出来ません。下処理したらなるべく早めに茹でて保存して下さい。
