天然クサソテツ(コゴミ)の調理例
「クサソテツ（コゴミ）のゴマ和え」
主な材料
- クサソテツ
- すりゴマ
調味料
- しょうゆ・・・適量
- 砂糖・・・適量
調理手順
- 塩を少々入れた熱湯で茹で、すぐ冷水でさまし水切りをします。
- （1）のクサソテツを食べやすい細さに切ります。
- すりゴマに、しょう油、砂糖を加えお好みの味にしてから、（2）のクサソテツを加えて和えます。
ここがポイント
亜鉛、銅、ビタミンFを多く含み発育を促進し、細胞の新生を促し、貧血予防などの効用があると言われています。
下記の調理方法が
可能です
その他の調理
生のまま天ぷら 、
おひたし、
煮びたし 等
天然クサソテツ（生）の保存方法
※下記の保存は、新鮮さを保った長期保存の目的ではなく、
商品の到着日に調理できず、やむなく翌日まで保存する場合を想定しています。
- 生のクサソテツを保存袋に入れて冷蔵庫に。
(早めに使い切る)
- 茹でて水切りしたクサソテツを保存袋に入れて冷凍庫に。
- 生のクサソテツをタル等の容器に入れ塩をまぶして重石をする。
天然クサソテツ（生）の下処理
洗ってゴミを取り、塩を少々入れさっと茹でてからすぐに冷水でさまします。
アクもなく美味しい山菜なので、すぐ調理できます。
